花椒原产于中国
花椒，古时名椒、椒 聊。
最早记载在《诗经》里，
有“有椒其馨”的诗句。
《诗经·陈风·东门》中，
就讲到一个男子在舞会上收到姑娘送的一束花椒作为定情物的故事。
说明中国人在二千多年前已经在利用花椒了。
那么花椒是怎么变成调味料的呢？
花椒被用做调味品，始于南北朝时期，《齐民要术》一书中，有关于花椒在烹调中使用的诸多记录，比如“花 椒 脯 腊”。之后各朝代的文献，比如《山家清供》、《饮膳正要》、《素食说略》、《食宪鸿秘》等，都有花椒用作调味的记载。
从一个吃货无意把花椒加在菜里，发现能吊鲜，让菜肴变得更加美味，便欢喜地不得了，直接让它摇身一变，成为调料。
经过一代代吃货千年的努力，花椒终于找到了它的最终归宿——默默地躺到厨房一角，完成它的伟大使命调味。此后，花椒渐渐赢得了百姓喜爱，成为人们日常饮食生活中必不可少的调味品，其特有的味道，迷醉了天下人。
若论对花椒的热爱，当属四川人为最，川菜喜用花椒，善用花椒，清代傅崇矩著《成都通览》中就记载了不少花椒名菜。随着人们的热爱，更有把花椒和其他作料混合在一起，研磨成粉末，制作成五香调味料，制作肉食，馅料，或炒或烤等，都更能激起人的食欲。
花椒不止可以当调味料 还能入药？
花椒不仅是调味料，也是一味中药，古代各种本草典籍多有收录，被归入祛寒类中药之列。治疗寒湿腹泻。《本草纲目》记载：“花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泄泻。”慢性虚寒腹泻者，可用羊肉做馅，花椒粉做调料，做成包子、饺子趁热吃下，温胃暖肠、止泻。
花椒不仅在中国流传至今，还随着明代郑和下过西洋，远销新加坡、马来西亚等地。后世人们在毛里求斯海岸的一次潜水中，发现了一艘366年前沉没的荷兰船，船仓里有花椒、肉豆蔻等香料，至今仍有香味。
